火锅店多数食材都经过预加工 二次加工不透明引关注。近日，记者探访了重庆多家火锅店，发现“调理腌制肉”并不常见，但二次加工过程不透明，调味添加成分存疑。在一家火锅店，当记者询问嫩肉片的制作秘方时，工作人员表示这是商业机密，不便透露。
业内人士指出，大多数火锅店的食材都经过预加工，这些食材中可能含有保水剂、卡拉胶和亚硝酸盐等添加剂。重庆知名美食家司马青衫强调，食品添加剂本身并不是问题，关键在于公开透明和合法适量使用。
据了解，重庆火锅协会计划推进“重庆火锅门店分等定级”工作，以提升行业标准和服务质量。火锅店多数食材都经过预加工 二次加工不透明引关注！