元旦假期，湖北荆州长新夜巷美食街游客如织。A1号小吃摊老板何理一边炸淀粉肠，一边分享他的创业故事。这条长约1.38公里的美食街紧邻湖北省规模最大的高校，吸引了大量学生和市民前来品尝各地美食。
何理是湖北随州人，今年即将37岁。他和妻子孙盼在新风一路奋斗了十年，如今经营着两个小吃摊，年收入超过百万元。他们的目标是每年存下50万元。何理早年学过厨师，曾在浙江一家酒店工作，但因父亲车祸不得不回家照顾。与妻子相识后，两人决定一起打拼。2015年，他们来到荆州的新风一路摆摊谋生。
起初，他们在新风一路做豆皮，每天凌晨四点起床备货，六点开摊，一直忙到晚上十一点多。后来，根据大学生的口味习惯，他们尝试炸年糕和淀粉肠，生意逐渐好转。现在，他们每天能卖500多根年糕和1100多根淀粉肠，日均毛收入达到3000多元。何理强调，他们的油炸食品品质高，炸过的油绝不在第二天重复使用。
何理和孙盼在荆州买房买车，生活稳定。他们表示，从一无所有到现在的成就，都是靠一步一个脚印的努力。新风一路美食街经过改造升级，环境更美，秩序更加规范。每天傍晚，各小摊亮起LED招牌，吸引大量食客。节假日时，许多外地游客也慕名而来。