央视报道广西南宁早餐攻略 寻味地道米粉

美好的一天，从早餐开始。今天继续带您品味烟火里的中国味道。

在广西南宁，双孖井早市是寻找地道老城风味的好去处。这里最初由周边居民自发摆摊形成，后来逐渐发展为正规市场，承载着几代南宁人的记忆。走进双孖井早市，食物的香气总比清晨的阳光更早弥漫。来这里的人目的都很简单，就是为了寻找一碗能唤醒灵魂的早餐。

这里的生榨粉是一大特色，肉末和紫苏的搭配让汤底鲜而不腻。当地人还会搭配一根油条，裹满汤汁，双重满足。生榨粉选用老米浸泡后磨成米浆，自然发酵两三天，形成独特的微酸风味。制作时将米浆放入特制榨粉器中挤压进沸水烫熟，再加入碎肉末、生菜碎、紫苏等配料，最后浇上高汤，一碗地道的生榨粉就完成了。这种米粉不仅暖胃还开胃，每个星期吃上两三次也不腻。

除了生榨粉，卷筒粉也是南宁人喜爱的早餐之一。这家开在居民楼下的老牌卷筒粉店每天都有不少人排队。店家用老石磨慢磨米浆，保留稻米原香。粉皮蒸制约20秒即可成形，确保滑嫩而富有韧性。裹馅时用竹片轻轻一卷，馅料便被完整包入其中。淋上黄皮酱，带有独特的果香味。