春节剩菜吃还是扔 剩菜处理全攻略

春节期间，不少网友开启了天天吃剩菜的生活。这样的“剩宴”是否安全？哪些食物不适合二次加热？不同剩菜如何处理？

绿叶菜不宜剩，反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放不要超过24小时。

根茎类蔬菜可以分装冷藏，反复加热后维生素损失明显，但隔夜后口感尚可。吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1到2天。

肉类和蛋类在再次食用前需要热透，因为蛋白质丰富，易于细菌繁殖。可以适当保存，尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。