凭借一句网红台词火爆全网的刘文祥麻辣烫近期被发现存在食材以次充好、标注混乱等问题。多地门店用低价鸭肉冒充牛肉、猪肉售卖，快速扩张下的品控漏洞，让这款网红麻辣烫的食品安全隐患浮出水面。
记者调查走访发现，多地刘文祥麻辣烫门店存在食材以次充好的问题，多款标注为牛肉、猪肉的食材，实际主要原料为鸭肉。厦门一家门店的肥牛卷在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，但产品包装袋显示为鸭肉。漳州一家门店同样存在违规情况，店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但实际上这些食材的主要原料也是鸭肉。部分门店在被指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，但转头却继续误导新到店的顾客，整改仅停留在表面。有店员甚至辩解说：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”
除了食材以次充好，刘文祥麻辣烫的食材标注也极不规范。喷火牛扒、麻辣肉片等食材，在线上平台标注为牛肉、猪肉，但线下门店店员却坦言，其实都是鸭肉。更离谱的是，同一款蚝油肉片在不同外卖平台竟分别标注为鸡肉、鸭肉，连鸡鸭品类都含糊不清。面对食材标注错误，门店以各种借口推脱，如“没时间改”、“平台运营搞错”、“总部统一用图失误”。
据门店供货商透露，该品牌门店为自主采购，纯牛肉卷28元/斤，鸭肉卷仅7元/斤，部分商家为追求利润选用鸭肉卷。即便供货商建议如实标注，仍有门店铤而走险。作为全国超2800家加盟店的连锁品牌，刘文祥在网红热度下快速扩张，却忽视了品控管理。自主采购让食材质量难以统一把控，总部对门店的标注规范、经营行为缺乏有效监管，最终导致乱象丛生。
