舌尖安全的刺，为何非要等到央视3·15晚会才拔掉？
每年3·15晚会都会曝光一系列食品安全问题。例如，川渝多家企业用工业双氧水漂白鸡爪，工人直言“自己都不敢吃”；网红“刘文祥麻辣烫”多款肉类以鸭肉冒充牛肉、猪肉；年销量20万根的冬虫夏草竟是用胶水拼成的。这些触目惊心的场景一次次上演，一个个食品安全隐患被曝光，一批批涉事企业被查处，但狂欢式的曝光与整治过后，食品安全问题仍屡禁不止，让人不禁追问：守护舌尖上的安全，难道只能“一年等一天”？
3·15晚会的曝光无疑是一记重拳，直击食品安全领域的沉疴顽疾。工业双氧水被《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确禁止用于鸡爪加工，长期食用会损伤肝肾功能，而涉事企业却长期违规使用。生产车间污水淤积、油污遍布，工人无健康证上岗仍肆意加工，这样的乱象之所以能藏污纳垢，根源在于日常监管的缺位与失守。监管部门本应是食品安全的“守门人”，却在很多时候沦为“事后诸葛亮”，对生产环节的乱象视而不见，对流通环节的隐患排查流于形式，直到媒体曝光、舆论发酵，才仓促出手查处。这背后是监管责任的悬空，更是对群众健康的不负责任。
企业的逐利之心也是刺破舌尖安全的“利刃”。在利益驱使下，部分企业将诚信与良知抛诸脑后，为了追求产品卖相、降低生产成本，不惜违规使用有害添加剂、以次充好、以假乱真。从川渝凤爪企业的“自我否定”，到网红麻辣烫的“以假充真”，再到假冬虫夏草的“牟取暴利”，这些企业明知自己的产品存在安全隐患，却依然铤而走险，不仅践踏了市场秩序，更透支了消费者的信任。更值得警惕的是，上游企业违规售卖无标签双氧水，下游企业肆意使用，形成完整的黑色产业链，凸显出全链条监管的薄弱。