海底捞正经历一场“点炮”风波。近日，一位前员工在微博上吐槽海底捞的管理制度，引起了广泛关注。该博主提到，2月份时，一名自称是四川简阳警方的人士联系她，要求她前往简阳配合调查。由于海底捞起源于简阳，这让她感到不安。不过一个月后，警方未再联系她。
据了解，公司确实曾向当地警方报案，警方进行了例行沟通，但最终并未立案。此事最终不了了之，并无网传所谓的“跨省约谈”行为。随着海底捞规模扩张，员工上升通道受阻，激化了许多原本可以靠发展解决的矛盾。这是刚重回一线担任CEO的海底捞创始人张勇需要解决的问题。
这位博主还提到，海底捞内部有一种默认的“点炮制度”，即高层不提前告知检查时间，突击到门店探访。据凤凰网报道，一次有位领导来到门店，对服务员说“我要一杯冰水”，对方答“那你就去倒嘛”，这家门店的店经理就被降为了服务员。此前，大家会讨论领导的喜好，比如吃不吃辣、喜不喜欢喝柠檬水等。根据博主提供的视频，一位菲律宾员工因为迟到被罚深蹲20次。
多位海底捞基层员工表示，公司内部并无所谓“点炮制度”，他们认为这是一种正常巡视。离职员工也认同这一观点，除非做了重大错误正好被看到，否则不会第一次见面就把人开除。大连在职员工同样证实，巡视是正常现象，不会影响门店运营。
尽管如此，海底捞的工作氛围确实发生了变化。一位已经离职的员工透露，这几年在海底捞里，一个人要干两个人的活，两个人要干四个人的活。工作强度的变化只是矛盾的一个方面。一位在广州工作的员工表示，日常工作的压力主要来自店长，因为店长追求效益，会在经营中刻意压低员工工时。另一位调岗员工也表示，进入新门店后被默认业务熟练，每次错误都被放大，最终因难以承受压力而离职。