最近，山姆推出了一款可持续采摘食用的羽衣甘蓝盆栽，售价29.9元，并喊出“种一次，吃一年”的口号。这款产品一经上市便被抢购一空，甚至有消费者一次性购买了七八盆。没抢到的人在社交媒体上疯狂求代购。
关于可食用羽衣甘蓝盆栽是否是智商税的问题引发了讨论。价格飙升了30倍的羽衣甘蓝为何能吸引年轻人？曾经作为绿化植物无人问津的羽衣甘蓝如今成为蔬菜界的顶流。新茶饮品牌起到了关键作用。喜茶率先推出羽衣纤体瓶，首月销量突破350万杯，“超级植物茶”系列一年内销售超过1亿杯，消耗了近300万斤新鲜羽衣甘蓝。其他茶饮品牌如挪瓦、库迪也纷纷加入赛道。
市场上还出现了各种与羽衣甘蓝相关的产品，如盒马的羽衣甘蓝燕麦杯、白象的羽衣甘蓝轻轻面以及三全食品的羽衣甘蓝发糕。羽衣甘蓝的价格也从2024年的每斤0.8元涨到了现在的20-30元，涨幅高达30倍。
羽衣甘蓝之所以受到追捧，主要是因为它符合年轻人的养生需求。据央视财经报道，羽衣甘蓝低热量、高纤维且富含维生素，满足了人们既想喝奶茶又怕胖的心理。此外，它还被赋予了超模同款、养生顶流等社交标签，成为展示生活态度的一种方式。
然而，国家高级食品检验师王思露表示，羽衣甘蓝虽然有助于降血糖、降血脂和促进肠道蠕动，但并无神奇功效。榨汁会丢失大部分膳食纤维，所谓的“纤体”宣传并无科学依据。专家指出，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助于减肥，但如果添加高热量配料或过量饮用，则可能导致增肥。
对年轻人而言，购买羽衣甘蓝饮品或盆栽更多是为了追求一种养生仪式感和社交认同感。他们买的不是单纯的菜叶子，而是一种“好喝不胖、拍照好看、显得我很懂生活”的复合型情绪产品。羽衣甘蓝饮品实际上是品牌利用健康焦虑收割年轻人的情绪税，精准踩中了年轻人“既要喝奶茶又想减肥”的心理，通过社交媒体的造神运动，让这种原本喂羊都嫌苦的蔬菜成为了流量密码。