太阳抵达黄经195度，秋季的第五个节气——寒露悄然而至。10月6日，在北大荒集团黑龙江八五二农场有限公司的大豆地块，农机手驾驶农机进行收获作业。
寒露是第一个带有“寒”字的节气，此时昼夜温差变大，天气正式从炎热向凉爽过渡，标志着秋意渐浓、秋气日深。尽管万物逐渐萧瑟，但秋蟹美、菊花黄、柿子熟、枫叶红，别样的美景美味让人们得以享有秋日丰收的喜悦。上海市民俗文化学会名誉会长仲富兰表示，“‘秋风起，蟹脚痒’，上海人吃蟹赏菊，把秋天的收获，就搁在这一口里了。”
蒸熟出锅的大闸蟹通红油亮。古诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。母蟹的最佳赏味期在10月中旬，蟹黄饱满紧实，入口油润鲜香；公蟹到11月份才达到最佳口感，蟹膏黏糯饱满、绵密鲜香。节气流转间，蟹的风味也层层递进，勾勒出绵长秋日的好“食”光。
一方水土孕育一方鲜味。黄浦江大闸蟹的鲜美离不开黄浦江上游的水土馈赠，更是“良种+良法”的结果。许翔是一名海归“90后”，回乡前从事IT行业，如今他将技术实力投入到基地的智慧化改造上，包括使用无人机投饵、开发线上小程序等。他还升级了基地的赏蟹栈道和夜间照明设施，让食客不仅能吃蟹，还能走近水岸体验“自助”捞蟹的乐趣，使丰收不仅限于舌尖的鲜味，更体现在产业的振兴。“我们的松江黄浦江大闸蟹的养殖模式，就是稀放苗种、精种水草、优化饵料以及底部增氧。”许翔说。
