最近，山东一道名菜
被全网盯上了↓
今年春节
一位网友的提问突然爆火
她被一道山东名菜震惊到了
只见大白菜高高竖起
把锅盖顶到“飞”起
这啥造型啊？这啥吃法啊？
全网的好奇心都被勾了起来
“这是什么？好吃吗？
里面是啥？是不是肉？”
很快，一大批山东网友开始在线科普
这是山东名吃
酥锅
看到山东人如此认真回答
网友惊呼
“这原来是真的一道菜”
这下，山东网友坐不住了
必须使劲宣传一下
酥锅
淄博博山名菜
又称“北方佛跳墙”
当地一句俗语
穷也酥锅，富也酥锅
没有酥锅，年没法过
酥锅在冬天做最好吃
找一口大砂锅
把排骨、猪蹄、鲅鱼
海带、莲藕、白菜等材料
一层一层码好
加入料酒、白糖等调料
小火慢慢炖上一夜
揭开锅盖就是年味儿
山东网友强调
“酥锅最重要的是
不能放一滴水！
食材要一层层铺
一层肉、一层炸鲅鱼
一层藕、一层炸豆腐、一层猪蹄
锅够大的再放一层牛肉
一层鸡肉、一层海带
锅边插上白菜帮子”
锅里的材料要压紧摞满
满到锅盖都盖不上
白菜帮子插在锅边
冒出锅边一大截
再用菜叶子盖住，包起来
然后放上酱油醋上火
一般要熬半天，焖一宿，再放凉
里面什么都烂糊了
再来个特写
↓↓↓
如果第一次吃酥锅
可能会吃不惯
但如果不真的吃一回
就想象不到这是什么味儿
酥锅的味道奇怪复杂
不属于这些材料里任何的味道
怎么说呢？
就是酥锅味儿
鱼、肉、菜、豆腐
都是酥锅味儿
网友回忆：“在记忆里，酥锅和春节紧紧捆绑在一起，腊月里家家户户都做酥锅，闻着那味都会止不住咽口水。印象最深刻的，还是姥姥家那口黑色大砂锅，里面放了些啥食材，我也不关心，只记得当那一片片大白菜帮子码成小山丘，这一锅的宝贝就算是封印了。”
“看着白菜渐渐收敛起一身的支棱，盖子就可以扣上了。经过漫长的等待，这美味才算是得了！”
“酥锅可以趁热吃，也可以放凉吃。姥姥会把大砂锅直接放在院子里，天寒地冻的腊月天，酥锅完全冷下来后，汤汁就会凝结成晶莹剔透的冻，那冻就是冷酥锅的灵魂。”
“夹起一片藕，藕眼里都灌满‘琉璃’，吃藕之前，一定先高举藕片，仰起脖子吸上一口那冰爽劲儿，最配暖和干燥的屋子。”
“我还记得对门的叔叔，一边跟我聊天，一边插着高高的白菜帮。至于尝过多少人家的酥锅，闻过多少人家的酥锅味，那是数也数不清了。”
你吃过酥锅吗？
评论区里聊聊你的家乡味道
本文来源：综合半岛都市报、《家乡至味》
