今日小满 建议吃点“苦” 应季食材清爽开胃！小满时节，天气渐热，雨水增多，空气变得湿润。老话常说“小满吃点苦，长夏不受苦”，此时多吃些带苦味的蔬菜，既能清爽开胃，又能减少烦躁情绪。下面介绍三种适合夏季食用的苦味食材及其家常做法。
苦菊在这个季节特别水灵，叶子嫩得一掐就断，入口脆生生，带有微微清苦，咀嚼后口中会有一丝回甘。天热没胃口时，来一盘凉拌苦菊，整个人都会感觉清爽许多。
推荐食谱：蒜蓉苦菊拌油炸花生米 1. 苦菊去掉老根，一片片掰开，用淡盐水浸泡十分钟左右，然后仔细冲洗干净，沥干水分。 2. 锅里倒油，凉油时放入生花生米，中小火慢炸。听到锅里发出噼啪声且花生米颜色微黄时捞出，余温会让它们继续变熟。 3. 几瓣蒜拍碎剁成末，半个红甜椒切成细丝。将苦菊、红椒丝放进大碗，蒜末堆在最上面。 4. 锅里烧一小勺热油，泼在蒜末上，再调入适量的盐、白糖、香醋和生抽，最后加入晾凉变脆的花生米，拌匀即可装盘。这道菜口感丰富，苦菊的脆、花生米的香、蒜蓉的浓郁搭配得恰到好处。
说到夏天吃苦，苦瓜是必不可少的。处理得当的话，苦味会柔和很多，变成一种让人舒适的清苦，尤其适合在热天解腻。挑选颗粒饱满、颜色翠绿的苦瓜，手感硬实有弹性为佳。
推荐食谱：苦瓜黄豆排骨汤 1. 黄豆提前泡两三个小时，苦瓜对半切开，用勺子刮去白瓤，切成滚刀块，用少许盐腌制十分钟，倒掉渗出的苦水并冲洗。 2. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒煮开，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。 3. 将排骨、泡好的黄豆、姜片一起放进砂锅，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。之后放入苦瓜和枸杞，继续炖二十分钟，直到苦瓜变软但未烂，最后加盐调味。这碗汤喝起来微微带苦，又有一丝丝回甘，暖身又舒畅。
