这段时间门诊复查血脂的中老年朋友不少，发现一个挺普遍的现象：不少人查出高血脂后，第一反应就是把红薯、土豆这类薯类全戒了，觉得淀粉多、口感甜，就是升血脂的“元凶”。有些人宁可买各种号称“降脂”的粗粮零食当加餐，也不肯碰一口蒸红薯。
今天就跟大家把红薯和血脂的关系说透，再讲讲真正该少吃的几类食物。很多人觉得红薯淀粉含量高，吃多了会转化成脂肪，让血脂升高，索性彻底忌口。但事实恰恰相反。
适量吃蒸红薯不仅不会升高血脂，还能辅助改善血脂水平。这个误区我几乎每次门诊都要纠正。红薯的淀粉含量其实远低于同等重量的白米饭、白馒头，而且它最大的优势是富含可溶性膳食纤维，尤其是果胶成分。
医学共识认为，可溶性膳食纤维能在肠道内结合部分胆固醇，减少人体对胆固醇的重吸收，同时延缓糖分的吸收速度，避免血糖大幅波动后转化为甘油三酯，对血脂调节是有积极作用的。
有人会说，我吃了红薯之后血脂确实高了啊。大多时候不是红薯的问题，是吃法错了。
如果吃的是炸红薯片、拔丝红薯、蜂蜜烤红薯，为了口感加了大量的油和精制糖，热量翻了两三倍，长期吃当然会给血脂增加负担。但这是烹饪方式和添加成分的问题，不能把锅扣在红薯本身头上。
戒了红薯之后，很多人会转向“粗粮”“素食”，觉得只要是素的、是粗粮，就不会影响血脂。这其实是另一个更大的误区。
很多标榜“健康”的粗粮素食，升血脂的能力远超普通主食。门诊上见过不少老人，戒了红薯之后，天天吃粗粮饼干、杂粮酥，喝速溶核桃粉、燕麦片，觉得这样就是“降脂饮食”。结果复查血脂，甘油三酯非但没降，还升高了。
原因很简单：市售的很多粗粮加工食品，为了改善粗糙的口感，都会添加大量的植物油、精制糖浆，甚至起酥油、人造奶油这类含反式脂肪酸的原料。看起来是粗粮，实则油和糖的含量比白面包还高，吃多了对血脂的影响比蒸红薯大得多。
比起蒸红薯，下面这3类食物才是真正的血脂“隐患”，日常更需要注意控制
第一种，添加大量油脂和精制糖的薯类加工品。
比如炸薯条、炸红薯片、拔丝红薯、蜜饯类红薯干。很多人觉得红薯做的零食总比薯片健康，其实炸红薯片的脂肪含量和普通薯片不相上下，而额外添加的精制糖会在肝脏中转化为甘油三酯，升高血脂的作用非常明显。
